すし兵衛

穴子は白身魚として良質なたんぱく質を供給すると共に、脂質もやや多めであることからEPAやDHAを摂取することができます。

EPAやDHAといえば、血中脂質のバランスを整えるうえで欠かすことのできない脂肪酸です。
EPAは脂肪代謝や血液凝固異常の改善に働きます。

これにより動脈硬化の予防につながると考えらえる成分です。
EPAの不足は血液が凝固しやすくなりますし、血中の中性脂肪やLDL－コレステロールの増加につながります。

DHAも同じく、血中コレステロールや中性脂肪の減少に働く脂肪酸。
あらゆる生活習慣病の予防にマルチに活躍します。

穴子で良いのは、EPAやDHAと一緒に、これらの脂肪酸の酸化を予防してくれる抗酸化作用を有する栄養素を含んでいる点です。

EPAやDHAはいずれもｎ－3系多価不飽和脂肪酸に属する脂肪酸で、その特徴は健康効果が期待できるということと「酸化されやすい」という性質を持つことです。

ビタミンAやビタミンEには優れた抗酸化作用が知られており、またいずれも脂溶性ビタミンであることから、脂質と一緒に摂取することが吸収率のアップにもつながります