すし兵衛

●工ンガワは肌の美容によい

カレイは代表的な白身魚の一つ。

カレイには体をとりまくようにヒレがついていますが、この ヒレのつけ根に、担鰭（たんき）骨という細かい骨がズラッと並んだ部分があります。
このつけ根の部分の肉は、エンガワといい珍味として喜ばれています。
このエンガワおいしいだけではなく皮膚を若返らせるコラーゲンという物質をたくさん含んでいます。

コラーゲンは加熱するとゼリー状になってエンガワから流出してしまいますから、カレイ を煮た場合は煮こごりにして食べるようにすると
むだがありません。

皮膚を美しく 保つには、カレイを調理するときに綿実油やヒマワリ油を使うと効果的。
これらの油に、 シミやソバカスを防ぐ働きのあるビタミンＥが豊富に含まれているのです。
カレイ自体は 淡白な味なので、油を使った料理にもぴったりです。
紫外線を避けるとともに、コラーゲ ンやビタミンＥをたっぷりとって、肌の老化を防ぎましょう。

●ストレスも防ぐ魚
カレイにはビタミンＢ１も多く含まれています。
ビタミンＢ１はかっけを予防するだけで なく、神経系統の調整を行う作用を持っています。
ビタミンＢ１は潜在的に不足し がちなビタミンともいわれます。
現代人は、イライラすることが多い生活を送っています。
ビタミンＢ１を多く含む、カレイなどの食品を意識してとるようにしたいもの。

カレイには、他にビタミンＤやナイアシンなど、重要な栄養素が豊富に含まれています。

（画像お借りしたものです）