すし兵衛

「鮭」とは？
5つの健康効果

1. 疲れた体を回復させる

持久力や瞬発力を使う機会が多いサケ、マグロ、カツオ、サメなどの筋肉には
「アンセリン」という物質が豊富に含まれています。このアンセリンには、疲労回復効果があると言われています。
人が疲労を感じる原因は、乳酸にあるとされています。
体を動かすためのエネルギーをブドウ糖から作り出す時に、同時に乳酸も作り出されます。
筋肉に乳酸が蓄積されると、疲れを感じやすくなるそうです。
アンセリンは、筋肉に溜まった乳酸をエネルギーに変える働きがあるそうで、疲労を軽減させることができます。

2. 痛風の予防・改善

鮭に含まれるアンセリンには、痛風の予防効果もあるそうです。
痛風になる原因は、尿酸という物質にあります。
プリン体を摂取しすぎると痛風になる危険性が高まるとよく言われていますが、
尿酸はプリン体を体内で消化分解する時に作られる物質です。
プリン体は、ビールや干し椎茸、ほうれん草、鶏レバー、ニボシなどに多く含まれています。
プリン体を過剰摂取して血中の尿酸が一定量を超えると、処理しきれなくなり、やがてナトリウムと塩の結晶に変わります。
尿酸値が正常に戻らないと、この結晶が体の関節部分に付着して、細菌や異物から体を守ろうとする白血球が働き、
痛みが発生する痛風が引き起こされる可能性があります。

アンセリンは、血中の尿酸値を低下させてくれる働きがあるそうです。
痛風になる心配がある方や痛風を患っている方は、アンセリンを含む鮭を積極的に食べましょう。


3. 脳の健康を維持する

鮭に含まれるDHAは、脳の健康を維持する効果もあると言われています。
DHAは、脳の神経細胞で情報の伝達をスムーズに行えるように手助けするそうです。
また、脳の成長を助ける働きもあり、学習能力や記憶能力をアップさせるのに役立つとも言われています。
脳の神経細胞にDHAが豊富にあると、脳の働きが向上するので、子供の時から十分なDHAを摂取するように心がけましょう。

4. 血管の健康を維持する

鮭に含まれるEPAという物質は、魚に多く含まれています。
EPAは、血管を健康に保つ働きがあるため、血管に問題が起きることで発症する
心筋梗塞、動脈硬化、脳梗塞、血栓症などの予防効果が期待できるそうです。
EPAは、血管が詰まる原因である血小板の固まりの発生を防ぐと言われています。
そのため、血液をサラサラにすることができます。
血管の柔軟性を高める効果もあるそうです。血管が硬くなると、血流が悪くなってしまいがちで、
血管が詰まりやすくなります。
血液をサラサラにすることや血管を柔らかくすることは、様々な病気を防ぐためには必要なことなのです。


5. 精神面も健康にする

鮭に含まれるジメチルアミノエタノールとも呼ばれるDMAEという物質とEPAには、
精神を安定させる働きがあるそうです。魚をよく食べている人ほど精神が安定しているということ、
魚をよく食べている国程、うつ病患者が少ないということが実験で明らかになりました。
このため、魚に含まれるDMAEやEPAは、様々な国から注目されています。
EPAは、心のバランスを安定させる働きがある脳内の神経伝達物質・セロトニンの働きを促してくれるそうです。
セロトニンが不足したり、正常に働かなくなったりすると、精神の安定が崩れて感情をコントロールすることが
できなくなってしまいます。
うつ病患者がEPAの摂取をすると徐々に精神を安定させることができるようになるそうです。
DMAEは、美容面で大変役立つ物質として知られているようですが、精神面でもよく働き、集中力を高めてくれるそうです。
軽度のうつ状態も改善させる働きもあるそうです。


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丼物にはトロサーモン使用してます。
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